>> Bio-Küchen-Porträts
Huckepack e.V.
Kindern eigene Erfahrungen ermöglichen!Huckepack e.V.
Montessori-Kinderhaus
Permoserstr. 1
01307 Dresden
Tel. 0351-4594108
Ansprechpartnerin: Beate Hennig
Küchenleiterin: Silke Krems
Verpflegungskapazität: ca. 100 Kinder und 20 Erwachsene
Bio-Status:
Bioprodukte als Komponenten auf dem Speiseplan, Bioanteil – Tendenz steigend
Bioangebot:
Wir verwenden Bioprodukte seit Eröffnung des Kinderhauses im Oktober 1993.
Unternehmensphilosophie/Besonderheiten:
"Das Interesse des Kindes hängt allein von der Möglichkeit ab,
eigene Entdeckungen zu machen." (Maria Montessori) "Wir müssen uns
entscheiden, ob wir das Kind systematisch zu unserem eigenen erreichten
Standard heranziehen, zu unserem Denken und Fühlen und zu unserer Art
mit Dingen und Menschen umzugehen - oder ob wir uns durch das
Zusammensein mit dem Kind in unserem eigenen Leben so berühren lassen,
als stünden wir selbst noch einmal am Anfang ..." (Rebecca Wild)
Das Kinderhaus Huckepack arbeitet nach den Grundsätzen der Montessori-Pädagogik.
Die Ernährung im Kinderhaus soll abwechslungsreich, vitaminreich und
für Kinder gut bekömmlich sein. Um gewährleisten zu können, dass in der
kinderhauseigenen Küche täglich frisch gekocht werden kann,
beschäftigen wir ein Küchenteam bestehend aus einer Köchin, einer
Küchenhilfe sowie einem Zivildienstleistenden.
Die Köchin stellt einen wöchentlichen Speiseplan auf (in Absprache mit
Elternvertreter der Ernährungsgruppe und Betreuervertreter), der sich
daran orientiert, dass
- es ca. zweimal wöchentlich Fleisch oder Fisch gibt,
- Vollwertkost in die Ernährung einbezogen wird,
- Obst und Gemüse wenn möglich frisch verwendet wird, sonst als Tiefkühlware, nur in Ausnahmefällen als Konserven,
- Obst und Gemüse zwischendurch mit angeboten wird.
Frühstück und Vesper werden in den Gruppen (mit den Kindern)
vorbereitet, die Planung dafür übernehmen die Betreuer. Außer zu
Kindergeburtstagen und Feiern dürfen von Kindern und Erwachsenen keine
Süßigkeiten mit in das Kinderhaus gebracht werden.
Warum Bio?
Wir setzen Bio in erster Linie deshalb ein, weil's schmeckt. Es ist uns
sehr wichtig, die Kinder vollwertig, gesund, lecker und natürlich auch
schadstoffarm zu ernähren. Zum ganzheitlichen Konzept des Kinderhauses
gehört die Ernährung automatisch mit dazu.
Bio-Kommunikation mit dem Kunden:
- Der Verein Huckepack e.V. ist eine Elterninitiative.
- Die Eltern beschließen in Zusammenarbeit mit den Pädagogen und der
Köchin, wie die Verpflegung im Kinderhaus aussieht. Es gibt in jeder
Woche ausgehängte Speisepläne, Bio ist darin nicht extra aufgeführt, es
ist für die Eltern nach zwölf Jahren schon Normalität, dass bestimmte
Produkte einfach immer Bio sind.
Einkauf/Bio-Lieferanten:
Biobetrieb P. Kaiser, Rippien (Kartoffeln, Zwiebeln, Säfte, Obst, Kräuter)
Stadtgut Görlitz (Eier)
Bio-Tipps für Kollegen:
Wer Bioprodukte in den Speiseplan einbeziehen will, sollte besonderes
Augenmerk auf saisonale Produkte(z. B. Salat im Frühling, Beeren und
Gemüse im Sommer und Äpfel, Birnen, Kürbisse, rote Bete … im Herbst)
legen, da man diese jeweils passend zur Jahreseit besonders frisch, unbelastet
und auch kostengünstig bekommen kann.
www.huckepack-ev.de
