08.12.2009 (aktualisiert am 04.01.2010)

Früchtebrot aus dem eigenen Backofen

Wenn draußen der kalte Winterwind weht, macht das Selberbacken am warmen Herd am meisten Spaß.

Hier finden Sie ein feines Früchtebrotrezept für die Winterbäckerei.

Zutaten (für zwei kleine Kastenformen)

750g Äpfel, geschält und gehobelt (saftige, nicht harte Sorte)
250g Zucker
1 TL Zimt
½ EL Kakaopulver
1 Msp Nelke(n) gemahlen
60 ml Rum
150g Haselnüsse, geröstet und Haut abgerieben
150g Feigen, grob zerkleinert
150g Rosinen
150g Orangat, gewürfelt
150g Zitronat, gewürfelt
150g Aprikose(n), getrocknet und gewürfelt
500g Mehl
1 Pkt. Backpulver

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 1 Std. 30 Min.)

Mischen Sie Zucker, Zimt, Kakao und Nelken. Geben Sie Äpfel, Nüsse, die anderen Trockenfrüchte und den Rum dazu und lassen Sie die Masse über Nacht ziehen. Am nächsten Tag fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und füllen den Teig in zwei kleine Kastenformen. Nun muss das Brot 70 bis 80 Minuten bei 175°C backen.

Lassen Sie das Früchtebrot in Folie eingehüllt einige Tage kühl ruhen.