Kräuterführung in Leutzsch ein voller Erfolg

Wir Ökolöwen waren selbst ganz überrascht angesichts der großen Teilnehmeranzahl: Über 30 Interessierte fanden sich am 14. Juli zur Kräuterführung auf der Streuobstwiese Leutzsch ein. Von Löwenzahn bis Rotklee, von Spitzwegerich bis Giersch - Frau Dr. Hübert, die die Führung leitete, kannte zu jedem der Heilkräuter ein Rezept.

So finden Wildkräuter als Hausmittel schon seit langem Verwendung bei Magen- und Darmproblemen, bei Erkältungen und zur Unterstützung der Wundheilung, zur Linderung von Gelenkbeschwerden oder zur Aufhellung von depressiven Stimmungen. Zu den vielen natürlichen Wirkstoffen, die das Immunsystem stärken, zählen ätherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
In der Küche werden Heilkräuter zur Herstellung von frischen Salaten, Kräutersuppen und als Gewürz eingesetzt.

Nach der Führung gab es selbstgemachten Gänseblümchen- und Brennnesselaufstrich zum Probieren. Und alle waren überzeugt: Wildkräuter als Bestandteil der täglichen Ernährung sind nicht nur gesund und wirken schmerzlindernd, sondern schmecken auch sehr gut!

Wer sich ein paar Anregungen leckere, frische und gesunde Kräutergerichte holen möchte, für den haben wir hier einige Rezepte zusammengestellt.

Brennessel-Frischkäse

Zutaten für 2 Portionen:

50 g junge Brennesseln
100 g Doppelrahm-Frischkäse
½ Knoblauchzehe
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1.Die Brennesseln in einem Sieb kurz in kochendes Wasser tauchen,gut abtropfen lassen und feinhacken.

2.Den Frischkäse mit der durchgepreßten Knoblauchzehe verrühren.

3.Die gehackten Brennesseln unterheben und den Brotaufstrich mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: http://www.kochmeister.com/t/0k0/Brennessel/rezepte.html

Gänseblümchen-Löwenzahn-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Handvoll Gänseblümchen-Blätter
1 Handvoll Löwenzahn-Blätter
1 Prise Zucker
1 EL Öl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die klein gehackten Kräuter in einer Marinade aus Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl schwenken und als kleine Vorspeise zum Mittagessen anrichten. Arbeitszeit: ca. 20 Minuten.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/53921019219680/Gaensebluemchen- Loewenzahn-Salat.html

Giersch-Dudler

Zutaten:

10 Stängel mit Blättern Giersch
1 Stängel mit Blättern Pfefferminze
5 Stängel mit Blatt Gundermann
1 Liter Apfelsaft
1 Zitrone, Saft davon
gegebenfalls Mineralwasser

Zubereitung:

Die Kräuter zu einem Strauß binden und in den Apfelsaft hängen. Kräftig drücken und ca. 3 Stunden kühl stellen.
Kräuter herausnehmen, Zitronensaft dazugeben. Nach Belieben mit Mineralwasser auffüllen. Arbeitszeit: ca. 5 Min, Ruhezeit: ca. 3 Stunden.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1852851300293513/Gierschdudler.html

Gänseblümchen-Käse-Aufstrich

Zutaten für 4 Portionen:

20 Köpfe Gänseblümchen, gewaschen und gehackt
60 g Doppelrahm-Frischkäse
20 g Crème fraìche
1 ml Limettensaft
1 Prise Zucker
Knoblauch (frisch oder Pulver)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Gänseblümchen, gut durchmixen.
Die Gänseblümchen unterheben.
2 Stunden ziehen lassen und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Arbeitszeit: 15 Min, Ruhezeit: 2 Stunden

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/812241185373429/Einfacher- Gaensebluemchen-Kaese-Brotaufstrich.html

Und noch ein Literaturtipp für alle Kräuterfreunde:

Elisabeth Mayer: "Wildfrüchte, -gemüse, -kräuter: Erkennen, Sammeln & Genießen", erschienen im Stocker Leopold Verlag.

Dort gibt es weitere Rezeptideen und Informationen rund um Heilkräuter. Dieses Buch kann auch in der Umweltbibliothek des Ökolöwen ausgeliehen werden.

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